{"id":334,"date":"2017-11-23T04:51:45","date_gmt":"2017-11-23T03:51:45","guid":{"rendered":"http:\/\/ban.netlib.re\/blog\/?p=334"},"modified":"2017-11-29T09:13:40","modified_gmt":"2017-11-29T08:13:40","slug":"fish-chips","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ban.netlib.re\/blog\/fish-chips\/","title":{"rendered":"Fish & chips"},"content":{"rendered":"

Aujourd’hui on a \u00e9t\u00e9 g\u00e2t\u00e9 avec des filets de vivaneau<\/a> sauvage du Pacifique<\/a>, et je me suis donc lanc\u00e9 dans la pr\u00e9paration de fish & chips<\/em>. Enfin, quelque chose de proche puisque les frites on \u00e9t\u00e9 des pommes de terre saut\u00e9es, et que je n’avais pas de friteuse<\/a> pour le poisson. Quoi qu’il en soit, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bon \u2013 et tr\u00e8s joli, merci M\u00e9lanie.<\/p>\n

Pommes de terre saut\u00e9es<\/h4>\n

Pour les pommes de terre<\/a> saut\u00e9es, je ne me suis pas pris la t\u00eate et ai utilis\u00e9 une version simplifi\u00e9e de la recette<\/a> de ma m\u00e8re-grand. Du coup, des pommes de terre (ici 4, par ce que c’est bon) coup\u00e9es en d\u00e9s (d’environ 1 cm de c\u00f4t\u00e9), de l’huile<\/a>, du sel<\/a>, et c’est tout.\u00a0 Je n’ai pas lav\u00e9 les pommes de terre par ce que je n’avais pas de passoire<\/a> ni vraiment de quoi les s\u00e9cher ensuite, et j’avais donc peur de faire pire que bien, mais normalement \u00e7a aide. Enfin bon, souvent \u00e7a marche sans aussi.<\/p>\n

Bref, du coup il faut une bonne<\/em><\/a> po\u00eale \u00e0 frire<\/a> (la fonte<\/a> est mon amie), et y faire bien chauffer l’huile. Il faut faire attention avec certains ustensiles de cuisine tr\u00e8s m\u00e9chant comme certaines po\u00eales et fait-touts qui ont tendance \u00e0 attacher la cro\u00fbte qui se forme autour des pommes de terre, et donc de ruiner toute la pr\u00e9paration. Bref, une fois l’huile chaude dans la po\u00eale de qualit\u00e9, y faire frire les d\u00e9s de pommes de terre \u00e0 feu vif en remuant souvent. Dans l’id\u00e9al<\/a> il n’y a qu’une seule couche de d\u00e9s dans la po\u00eale, donc s’il y a vraiment trop de pommes de terre il peut \u00eatre int\u00e9ressant d’utiliser plusieurs po\u00eales ou de faire dorer les d\u00e9s en plusieurs fourn\u00e9es.<\/p>\n

Une fois les d\u00e9s bien dor\u00e9s, saler au sel fin, baisser le feu et couvrir. Selon le coup de main, la po\u00eale, la sorte de pommes de terre, le feu et l’alignement des plan\u00e8tes, les pommes de terres peuvent d\u00e9j\u00e0 \u00eatre parfaitement cuites \u00e0 ce stade, auquel cas il suffit de les manger au lieu de les couvrir. Sinon, les laisser couvertes pour faire cuire le c\u0153ur. Une fois bien cuites, retirer le couvercle et remettre \u00e0 feu vif pour retrouver le croustillant.<\/p>\n

Les haricots verts<\/h4>\n

Comme je suis un vilain garnement, je vous fais encore un peu languir et donne une recette encore plus vague et commune qui n’a pas beaucoup de rapport avec le plat, mis \u00e0 part que je l’avais servie avec cette fois ci par ce qu’il se trouve que j’avais des haricots verts : les haricots saut\u00e9s au beurre et \u00e0 l’ail. Il faut donc des haricots verts<\/a> \u00e9queut\u00e9s par M\u00e9lanie, du sel, du beurre<\/a> et de l’ail<\/a>.<\/p>\n

Ah, et aussi de l’eau. Commencer par cuire les haricots pendant environ 20 minutes \u00e0 l’eau avec un peu de sel (ou l’ajouter apr\u00e8s, \u00e7a marche aussi). Une fois cuits, bien les \u00e9goutter. Faire chauffer une po\u00eale avec le beurre, puis ajouter les haricots et l’ail coup\u00e9 en petits d\u00e9s (mettons 1,5 mm<\/a> de c\u00f4t\u00e9 \u2013 sortez vos r\u00e8gles<\/a> !).\u00a0 Faire revenir juste ce qu’il faut : plus c’est revenu meilleur c’est, mais il ne faut br\u00fbler ni le beurre ni l’ail.<\/p>\n

Le poisson<\/h4>\n

Ah, enfin !\u00a0 Attention, je ne connais pas vraiment bien les fish & chips<\/em>, et je n’ai pas suivi de recette. J’avais aper\u00e7u quelques recettes dans la journ\u00e9e et j’ai retenu une ou deux id\u00e9es, mais je n’en ai lu \u2013 et encore moins suivi \u2013 aucune, du coup si c’est une religion<\/a> pour vous je suis peut-\u00eatre un h\u00e9r\u00e9tique et il faut peut-\u00eatre arr\u00eater l\u00e0 votre lecture pour \u00e9viter d’y laisser des cheveux<\/a>. Sinon, continuer donne une bonne recette, traditionnelle ou pas.<\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/h5>\n